El camp d´Elx. Cuina i paisatge

‍El paisatge fa el producte
i el producte fa paisatge

‍Una simbiosi natural inseparable

‍L’aigua que rega el Camp d’Elx prové principalment del riu Vinalopó i dels sobrants del riu Segura al seu pas per la comarca del Baix Segura, cap al sud del Camp d’Elx, ajudat per una xarxa d’assarbs, séquies i canals que distribuïxen l’aigua. Tal vegada ja saps que el nostre riu té una alta concentració de sal. Esta particularitat  natural es va veure reforçada després de la construcció de l’embassament municipal que reté les seues aigües i en el qual proliferen algeps i argiles. Com a conseqüència d’això, va ser necessari buscar altres fonts d’aigua dolça per a consum humà i per a regar determinats cultius afectats per l’excés de sal. D’altra banda, és interessant destacar que alguns productes concrets del Camp d’Elx adquirixen matisos singulars i únics, precisament, gràcies a la característica salobre de l’aigua de reg. Entre ells, les encarnelles i el meló de Carrissars, protagonista de la portada del llibre.

‍ADR Camp d’Elx és una associació que contribuïx a visibilitzar els valors i paisatges del món rural d’Elx, perquè els habitants del camp puguen seguir treballant i vivint a casa.

‍